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    The clean solutions

    Poulet Purée

    Au Poulet Purée, on privilégie le type de qualité offert par MEIKO

    Raoult utilise des lave-vaisselle MEIKO depuis de nombreuses années.

    Le Poulet Purée est un nouveau restaurant à Paris. Il dispose de 400 places et a pour spécialité les plats de poulet et de purée de pommes de terre.

    Son propriétaire Fabrice Raoult, qui est également le fondateur de la chaîne « La Pataterie » (300 restaurants en France), a décidé de créer une nouvelle chaîne. Le Poulet Purée est installé sur l'Île Seguin à Boulogne-Billancourt. Le restaurant propose uniquement des poulets Label Rouge.

    Ces poulets grandissent lentement et sont élevés en plein air de manière traditionnelle. Ils vivent deux fois plus longtemps que les poulets issus d'élevages conventionnels et leur viande est plus digeste. Ces poulets sont nourris aux céréales, sans OGM ni produits laitiers. Chacun d'entre eux porte à la patte une bague avec le nom de l'éleveur afin de garantir sa traçabilité.

    Raoult utilise des lave-vaisselle MEIKO depuis de nombreuses années. Il en a déjà installé plus de 150 et est très satisfait de leur qualité. Aujourd'hui, une M-iClean UM GiO et un modèle DV 80.2 destinés au Poulet Purée sont venus s'y ajouter.

    « Chaque aliment a un goût spécifique et chaque chose a un prix. La qualité, elle, n'a pas de prix car elle donne au restaurateur la certitude rassurante qu'aucun incident ne viendra perturber le travail quotidien », commente Raoult.

    Raoult est obsédé par la qualité des aliments, du service, des équipements de cuisine et de bar, mais surveille aussi de près la consommation d'eau et d'énergie. Et il a déjà constaté une amélioration sensible dans ce domaine – une amélioration due à la gestion intelligente du système énergétique du nouveau lave-vaisselle M-iClean.

    L'excellent service après-vente et les grandes compétences des techniciens MEIKO ont largement influencé son choix. Le module GiO donne un éclat exceptionnel à ses verres à vin. En effet, le Poulet Purée propose également une vaste sélection de vins. Pour Raoult, il est donc très important d'obtenir des verres étincelants et sans taches, qui ne doivent pas être polis à la main après lavage. Cela réduit à la fois les verres cassés et les frais de personnel.